Como o prazo de validade dos alimentos é determinado? A química responde!

Entende-se por ‘prazo de validade’, o tempo de duração de um produto perecível até que ele seja considerado inadequado para o consumo. Assim, isso se refere diretamente à permanência das suas características físicas, químicas, sensoriais e microbiológicas, de forma que nesse período de tempo, o alimento não sofra alterações que invalidarão parcialmente ou totalmente as... Continuar Lendo →

Qual a importância de se determinar o prazo de validade em alimentos?

Nos alimentos, desde o momento de sua produção, ocorrem diversas reações químicas (como a rancificação dos óleos e gorduras) e fenômenos biológicos (como o crescimento de bactérias e mofos). Em linhas gerais, essas reações podem ser benéficas ou maléficas, uma reação benéfica por exemplo, é a quebra das caseínas durante o envelhecimento do queijo, enquanto... Continuar Lendo →

Crie um site ou blog no WordPress.com

Acima ↑

Crie seu site com o WordPress.com
Comece agora