Nos últimos anos, os brasileiros passaram a se preocupar mais com a saúde e a alimentação saudável, buscando uma mudança nos hábitos alimentares. Tendo isso em vista, entraram “em cena” comércios de produtos naturais (grãos, verduras, entre outros) oferecidos, principalmente, a granel. Mas o que é um produto a granel? Produtos a granel são mercadorias guardadas em grande volume, geralmente transportadas por bitrens ou contêineres na estrada. Além disso, produtos assim estão em seu estado primário e sem nenhum tipo de embalagem ou empacotamento, podendo ser sólidos ou líquidos. Alguns exemplos comuns de granel são a soja (já que o Brasil é o maior exportador desse grão no mundo) e o suco de laranja.
Logo, diante do aumento do consumo dos produtos citados, surge a necessidade dos cuidados ao comercializá-los, já que são transportados e manuseados de forma mais vulnerável. Conforme dito anteriormente, os granéis não são embalados em nenhum momento de sua cadeia produtiva (nem na colheita e nem no comércio), o que os torna mais suscetíveis à contaminação e à proliferação de vírus e bactérias. De acordo com especialistas, quando os grãos são expostos a algum grau de umidade, por exemplo, existe a chance de acumularem fungos prejudiciais à saúde, podendo desencadear doenças.
Se quiser saber mais sobre a contaminação cruzada, confira um outro texto em nosso blog, clicando aqui.
Outro problema que envolve a comercialização desse tipo de produto é em relação ao manuseio e manipulação do mesmo. Por conta da pandemia, ainda é recomendado o uso das máscaras em alguns locais fechados, como os comércios e supermercados, o que é benéfico à conservação dos granéis, já que evita (ou diminui drasticamente) a proliferação de bactérias e vírus que são expostos durante a fala, por exemplo. Ainda, o contato com a mercadoria deve ser feito com bastante cuidado, mantendo o máximo de higienização possível (tanto os vendedores, quanto os clientes). Dessa maneira, não só a conservação fica garantida, mas também a salubridade e o bem-estar do consumidor.
Tendo isso em vista, surge a preocupação dos estabelecimentos em tomar os cuidados necessários em relação à comercialização dos produtos a granel, buscando maximizar a qualidade e efetividade dos seus serviços, além da satisfação dos clientes. Entre os cuidados mais importantes a serem tomados pelos fornecedores estão:
- O local de venda deve ser arejado, possibilitando a circulação e renovação do ar no ambiente;
- O espaço deve ser organizado de tal forma que as pessoas possam andar e se movimentar livremente;
- Os utensílios utilizados diretamente no manuseio e na manutenção dos produtos devem ser de fácil limpeza e devem estar bem conservados, para que não transmitam odores ou sabores aos alimentos;
- Os produtos devem estar dentro da data de validade;
- As mãos de quem irá manusear os granéis deve estar sempre higienizada corretamente;
- Não se deve ficar conversando, tossindo, rindo, mexendo no cabelo ou no nariz durante a manipulação;
- Os potes devem estar devidamente etiquetados, separados por categorias e corretamente fechados, além de permanecerem afastados um do outro;
- Em cima dos alimentos não pode haver a incidência de raios solares, logo, a infraestrutura do estabelecimento deve ser pensada levando isso em consideração.
Portanto, essas são algumas recomendações que devem ser seguidas pelos estabelecimentos para garantir a segurança da comercialização de produtos a granel. Caso você seja gerente ou dono de um comércio do ramo citado, tenha lido o texto e ainda tenha ficado com interesse em conhecer mais sobre temas relacionados a esse, confira outros textos em nosso blog!
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