A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no Brasil e, para atender a essa demanda, desenvolveram no mercado diversos tipos e estilos. Nesse meio, as cervejas artesanais têm se destacado cada vez mais, se diferenciando das cervejas comuns em relação ao sabor e aroma para oferecer experiências de degustação únicas. Por isso, para iniciar a produção e obter um produto que atenda as expectativas dos consumidores, é importante se atentar a alguns fatores que são determinantes para um empreendimento de sucesso.
Afinal, o que torna as cervejas artesanais tão atrativas?
As cervejarias que seguem esse estilo de produção visam o compromisso com os aspectos sensoriais, utilizando ingredientes tradicionais e inovadores (frutas, especiarias, etc.). A atenção a uma receita diferenciada, com a combinação correta dos insumos, atinge amplas possibilidades de harmonização.
O processo de produção também é determinante, uma vez que os processos de maturação e fermentação são mais lentos e não são utilizados aditivos e conservantes. Ao contrário das cervejas comuns, que possuem receitas mais simples e muitos aditivos. Nesse sentido, o controle minucioso de todo o processo tem levado ao crescimento do mercado das cervejas artesanais em Minas Gerais, atraindo consumidores em busca da qualidade e singularidade do produto.
Por onde começar?
O primeiro passo para iniciar o seu negócio é conhecer a sua área, então é muito importante que se tenha conhecimento do processo de produção e legislação para comercialização. Além disso, um estudo de viabilidade é necessário para se ter conhecimento detalhado do mercado, investimentos necessários e diversos pontos que guiarão o seu plano de negócios. Assim, com base em todo o processo de conhecimento e planejamento financeiro podemos partir para listagem de todos os materiais e equipamentos necessários, normalmente são utilizados:
- Matéria prima
As cervejas artesanais normalmente apresentam um conceito, contam uma história, portanto a escolha dos ingredientes é uma etapa muito importante.
- Equipamentos para produção
Os equipamentos essenciais para produção são: caldeirões, termômetro, balança de precisão, mangueiras, pá cervejeira, filtro, fermentador, chiller, moedor, densitômetro.
- Embalagem
Para porcionar e distribuir o produto: garrafas, tubo enchedor e cravador de tampinhas, além de uma rotulagem adequada. Clique aqui se quiser entender mais sobre a rotulagem de bebidas alcoólicas.
- Armazenamento
Uma vez produzido, é importante manter a integridade do seu produto, por isso, utilize refrigeradores e determine um prazo de validade condizente e confiável.
- Distribuição
Onde será comercializada a sua cerveja artesanal? Você pode abrir sua loja e também buscar possíveis parceiros. Divulgue!
Após a observação de todos esses detalhes é hora de iniciar a produção e buscar um processo que proporciona alto rendimento sem perder a qualidade do produto. Para isso, uma consultoria é fundamental para a otimização da produção artesanal. Além disso, é imprescindível se atentar à segurança do consumidor que procura informações sólidas sobre a procedência do produto, sendo necessária uma rotulagem adequada para garantir que, além da textura, sabor, aroma e aparência, a informação seja um atrativo para o cliente.
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